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鸭血粉丝汤要出“标准名人娱乐说”? 还有这些食品有地方

2018-04-03 05:42:52 名人娱乐-官网 已读

  中新经纬客户端4月3日电(赵佳然)提到南京这一旅游胜地,相信许多人都对那一道独特的“鸭血粉丝汤”印象颇深。

  鸭肝、鸭血、粉丝,配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤……这仿佛成了许多人心目中鸭血粉丝汤的“标配”,许多外地游客来到南京,也会四处打听哪家饭馆做得最正宗。

  然而最近有消息称,鸭血粉丝汤要出地方标准了!网友们纷纷猜想,这个“标准”会是什么样的呢?

某著名南京风味餐厅推出的鸭血粉丝汤 中新经纬 赵佳然摄

某著名南京风味餐厅推出的鸭血粉丝汤 中新经纬 赵佳然摄

  对此,南京市食品药品监督检验院工作人员回应北青报记者,该标准实际上应该叫做《鸭血粉丝汤加工操作卫生规范》,旨在规范该产业的标准化生产、提升产品质量,目前尚未发布。

  此外,据南京餐饮商会向江苏卫视表示,制定地方标准也是想比照南京的另两种名吃——盐水鸭和板鸭,为其申请非物质文化遗产做准备。

中新经纬 赵佳然摄

中新经纬 赵佳然摄

  实际上,给食品制定地方标准早有先例。

  扬州炒饭:要加海参和3个鸡蛋

  江苏省扬州市质监局于2015年发布了“扬州炒饭”新标准,要求“扬州炒饭”不仅要配海参和3个鸡蛋,还要在形态上达到米饭颗粒分明、晶莹透亮;色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口。

外国友人品尝扬州炒饭 崔佳明 摄

外国友人品尝扬州炒饭 崔佳明 摄

  驴肉火烧:重量不低于140克

  2009年,河北省地方标准纳入了省标准审定委员会关于“驴肉火烧”的审定。按照标准,一个标准的驴肉火烧重量应不低于140克,夹带的驴肉不应少于50克,脂肪含量不高于12.6%,所含水分不高于30%等。

  兰州拉面:熟牛肉不得少于30克

  早在2000年,甘肃省质量技术监督局就制定并实施了《甘肃省地方标准——兰州牛肉拉面》,规定普通牛肉面中熟牛肉的含量不得少于30克(即0.6两)。此外,面条需呈各品种的特有形状,萝卜呈薄片状,牛肉呈片或丁状,蒜苗、香菜呈丁状,大小基本均匀一致,无肉眼可见外来杂质。

  螺蛳粉:请叫我“Liuzhou river snails rice noodle”

  2016年,广西柳州市政府举行了柳州螺蛳粉地方标准发布仪式,标准内包含了对商品内辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料的规定。广西所有生产预包装螺蛳粉的企业都将严格执行柳州螺蛳粉地方标准,否则将面临整改或处罚。此外,据柳州日报称,螺蛳粉还有了官方英文名:“Liuzhou river snails rice noodle”(柳州螺蛳米粉)。

资料图 黄威铭 摄

资料图 黄威铭 摄

  煎饼馃子也要有行业标准了?

  就连京、津地区非常普遍的煎饼馃子,也在今年3月成立了天津市餐饮行业协会下的“煎饼馃子分会”。分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。入会的摊主将会统一着装,制作煎饼时需佩戴标牌。

  针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。据煎饼馃子分会统计,目前天津共有2000家以上的煎饼馃子摊,一年的总产值不低于5亿元。

  鸭血粉丝汤、煎饼馃子等既普遍又具有知名度的小吃,到底需不需要统一标准呢?许多网友表示,每个人心中对“最好吃”的定义都有所不同。

  91分姐姐:我在南京夫子庙吃的还不如上海南京路吃的好吃,有点懵。

  七折林:标准可以有,但不必刻板。吃的这种东西,众口难调,自己觉得好吃最重要。

  特别关注2333:我觉得我们学校旁边的最好吃,其实来南京问这边的人哪家最好吃,得到的答案一般是“我家门口的”。